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侗家腌鱼

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发表于 2013-2-22 16:44:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
腌鱼,侗族过年特色美食。鲤鱼洗净剖好不去鳞,并抹以食盐;把蒸熟的糯米饭和以辣椒面、花椒和食盐,也可用糯米酿成的甜酒搀和酿制。一层鱼、一层糯米饭,放置于木桶内,再压上石块,并用油纸将桶口盖好密封即可。可以生吃,亦可生煎炒煮,尝起来浓香清爽,鲜嫩可口。
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